小熊媽曾經亂亂做的煮出一鍋好好喝的湯,
最近又想來試試,
上次誤打誤撞,不知這次味道做的出來嗎??
煮好後忽然想到~~這鍋湯,再多個程序,就可以讓小熊當成副食品的高湯呀!!
清燉牛肉高湯:
材料:牛肋條,紅蘿蔔,洋蔥,蕃茄,薑
作法:
1.將牛肋條切成一口大小,在入滾水中川燙一下,即撈起備用
2.鍋中不放油,將川燙好的牛肋條小火輕炒,這時牛肋條中的油脂會被逼出,
洋蔥切成大丁狀,加入一起炒香,切成滾刀狀的紅蘿蔔也加入拌炒.
3.倒入清水,需蓋過食材,將蕃茄,薑也加入,蓋上鍋蓋,大火煮滾後,轉小火燉煮約40~50分鐘
4.將燉煮好的牛肉高湯放涼,保鮮膜緊貼在湯上(下圖),放入冰箱冷藏
冰約3~4小時候取出,油脂都已凝固,這時把保鮮膜順著油脂輕輕撥起,就能輕鬆把油脂去除
清澈的清燉牛肉高湯,直接取出需要的量做冰磚
其餘的加入調味料調味,好好喝的清燉牛肉高湯完成!!
雖然賣像不是很美,但是真的很好喝唷~
右邊透明的冰磚是清燉牛肉高湯,
左邊是我把湯裡已燉煮很爛的紅蘿蔔,洋蔥撈出,再磨成泥,加一點點高湯拌勻,做成冰磚
這樣同時就有兩種不同的冰磚了!!
一般這高湯我都是加入麵條或麵線,
或是冰磚退冰後加入米熬成稀飯也行!!
